Category: еда

Колбаса домашняя. Обзор электромясорубки PHLLIPS до кучи

Оригинал взят у trablin в Колбаса домашняя. Обзор электромясорубки PHLLIPS до кучи


Здрасте.
Как вы наверное знаете, компания Philips ищет падких до халявы фуд-блогеров и дает им на тест всякие крутые штуки. Я не стал исключением, чему очень рад, потому что покупать не хочется, ведь свободного места на кухне и так нет, а вот когда дают даром - то, о чудо, место сразу находится. В общем, я крайне задолжал ребятам из Филипс, т.к. мясорубку мне прислали несколько месяцев назад, но написать обзор и свои ощущения от работы с ней, я смог только сейчас.
Что вам сказать... У меня до сего момента не было электрической мясорубки, а пользовался я советской, ценой в 7,50 руб., если судить по отбитым цифрам на ней. И она, советская, давно меня не радовала, в общем, теперь вам понятно, почему в моем журнале так мало блюд из фарша.
Тестировать, так тестировать, подумал я, пару месяцев назад, и стал искать кишки. Найти их в Новосибирске, в итоге, не смог, и пришлось мне заказывать их по Интернету. Цена вопроса - 2000 рублей за 92 метра свиной черевы, с учетом доставки. Треть стоимости самой мясорубки, вообще-то, но на какие жертвы не пойдешь, ради науки живота своего.
Немного об агрегате.



Мясорубка крутая. Красивая, с хромированными деталями. С кучей насадок: и для сосисок, и для сарделек, и для всевозможного печенья, и несколькими барабанами для шинковки и нарезки овощей, комбайн, а не мясорубка. Но меня больше всего, конечно же, интересовали нож и шинковочные диски для мяса. Их два: с тонкими отверстиями для приготовления фарша гладкой и однородной консистенции (4 мм), и диск с отверстиями в 8 мм, пропускание мяса через который, дает рубленый фарш, что очень меня порадовало, т.к. я затеял приготовить колбасу "украинскую" жареную. Вал шнека очень эргономичен, нож острый, детали друг к другу впритирку встают при сборке, что дает очень качественное измельчение мяса, именно нарезку, а не давку, что позволяет не потерять мясные соки и сделать такие котлеты, от которых ум отъешь. Это круто, очень. Есть и еще нюансы. Например, присоединение деталей к двигателю, просто элементарно, щелк и все. Снимать так же просто - кнопку надавил, против часовой на пару часов двинул, и снял. Но тут же обнаружился и недостаток, с этим связанный. Соединение не закрепляется намертво, как в случае с вкручивающимся валом шнека, и при работе начинает немного "гулять" и вибрировать. Я абсолютно точно знаю, что там, где есть вибрация между соединяемыми деталями - высок % износа. Конечно, это не критично и не страшно, но это есть. Втулка вала шнека сделана из плотного пластика, вставляется в паз двигателя прочно и надежно, но опять же, она пластиковая, не металлическая, и наверное поэтому, в комплекте идет такая же запасная. Еще одним плюсом является поддон для закладки мяса в механизм. Он сделан из нержавейки, крепится прочно, и позволяет разместить на нем приличное количество мяса, что весьма удобно. Еще в комплекте идет пластиковый контейнер с крышкой (крышка подходит к поддону для закладки, что весьма умно), литра на 3 объемом, такой высоты, что его удобно ставить вместо круглой миски, под выходящий из мясорубки фарш. Это тоже круто. 1600 Вт мощности - это ну ващщще круто! 4 кг мяса я прокрутил минут за 5-6, причем половину времени потратил на перекладывание мяса на поддон, фарша в другой лоток и т.д. Реально, крутил сам фарш минуты 3, не более. Отходов практически нет. Что не круто - звук. Она так орёт, что мама моя дорогая. Пылесос все той же марки Филипс, который я купил не так давно, рычит куда тише. Но, в её оправдание, скажу, что до этого я вообще ни разу не пользовался электромясорубкой и может они все орут, как потерпевшие? Кстати, кухонный комбайн мулинекс (щоб ты сдох), орет еще громче и противнее при работе миксера с ножами, так что этот недостаток может и не недостаток, а спесфиськая особенность, поди знай.
Моё резюме:
Электрическая мясорубка Philips HR2728/40 вещь хорошая и полезная, которая способна весьма сократить время проведенное за прокручиванием фарша. А еще скоро лето, а за ним осень, встанет вопрос о переработке урожая, и я, например, лучше хрен крутить буду на таком девайсе, чем цельный день буду рыдать, вспоминаю чью-то маму и вообще всех родственников.

Ну а теперь картинки и колбаса!

Для колбасы я прикупил на рынке полужопие свиньи, вместе с бедром, то бишь рульку, немного брюшного сала, кожу и кость. Я не мясник, я не знаю, как это правильно называется, так что полужопие с бедром.
Костяку вырезал, кожу так же срезал - спрятал в надежное место, мы из неё потом отличный бульон долгого томления сварим, настоящий. Мяса и сала получилось 2,5 килограмма, в пропорции 3 к 1, с учетом всех манипуляций, вышел мне фарш в 260 рубликов за кило. Метр черевы с учетом всех платежей, составил 20 рублей. На один метр кишки ушло граммов 700 фарша, то есть, кило колбасы получилось около 300 рублей. В магазине она стоит 350, то есть экономия сомнительна, но есть одно но - это моя колбаса, я сделал её сам и знаю, что у неё внутри.

Collapse )

Как топить масло?

Оригинал взят у stalic в Как топить масло?
Знаете, я иногда развлекаю себя и своих гостей таким фокусом. В конце обеда, когда все уже наелись и мечтают о том, как бы выбраться из-за стола и поскорее занять вон тот коврик или уютный угол на диване, я ставлю на стол подогретое топленое масло и кладу рядом хлеб. И предлагаю обмакнуть хлеб в масло и попробовать. Те, кто начинают пробовать, остановиться не могут до тех пор, пока не вымакают все блюдце. И это сытые люди! Collapse )

Французская (городская) булка

Originally posted by trablin at Французская (городская) булка


Всю пятницу и субботу я потратил на этот хлеб. Испек его 3 раза, в виде 6 крупных булок, весом в 400 гр. каждая. 2,4 кило хлеба! Да мне на две недели его хватить должно было. Ан нет. Одну я подарил, а одна осталась. А 4 мы съели. С маслом и сыром, с баклажанной икрой, просто так - без ничего. Мякиш этой булки нежный, пушистый, мелкопористый, но икру баклажанную держит как надо.
Должен сразу сказать, первый заход у меня не получился, ниже разберемся, почему. Внешний вид был не то, чтобы не такой, как надо. Внешне это вообще другое хб изделие. Но мякиш, мякиш вышел просто волшебный, умопомрачительно вкусный. Но это был городской батон, а отнюдь не французская булка. Поэтому тут же было заведено свежее тесто и работа по достижению желаемого экстерьера продолжилась.
Итог меня не то чтобы порадовал - я кричал "Йу-Ху!" и "Ура!" - настолько был доволен результатом. И целиком и полностью я обязан успеху Люде, она направила меня в нужном направлении, объяснила, что я сделал не так. Поэтому я хочу поделиться с вами тем опытом, что приобрел и рассказать об ошибках, которые допустил, чтобы вам, если решитесь печь французскую булку, было попроще. Хотя вы и так всё знаете.

Collapse )

Улитки из слоеного теста

Originally posted by murmeli15 at Улитки из слоеного теста


Вы в чем дома летом ходите? А на кухне?
Я- в купальнике. В уши наушники, МП проигрыватель на грудь, то есть в лифчик вместе с проводами, чтоб не мешали и пошла готовить.
Со стороны зрелище веселенькое. Немолодая тетенька жарит и парит в купальнике, при этом пританцовывает и подвывает.
А че, хорошо! Во первых, не жарко,
во вторых, никому не мешаю своей музыкой,
в третьих, рутинная работа у плиты не кажется такой ужасной и время как будто быстрее бежит. А еще, под музыку вдохновение приходит.
Сегодня откопала старый рецепт. Кто-то из подруг финских давал, не помню. Так, что источник не скажу и за оригинальность не ручаюсь.
Collapse )